Artes do final de semana: Doces!!

Nem só de artesanato vive essa criatura...nela também habita muita gula...

Nesse final de semana me dediquei a outra arte de que gosto muito:
cozinhar e cozinhar doces!!


Fui até um pomar e comprei alguns pêssegos (15kg) e produzi compotas, pessegadas e geléias!

Só ir até o pomar já foi muito divertido! Levei meu filhote que ficou sentado dentro de uma grande bacia de plástico enquanto colhiamos os pêssegos e despejávamos ao seu redor! Ele achou muito divertido e também queria colher as frutas nos galhos. Pena eu ter esquecido a máquina fotográfica!! E olhe que sempre tenho junto!!

Eis a produção: em menos de 5 horas estava tudo pronto: 13 compotas, 10 pessegadas e 12 geléias.

Acho muito gostoso e fácil fazer esses doces, assim, vou dar algumas receitinhas que uso e espero que sejam úteis.

1. Compota:

- dar preferência a pêssegos não maduros, ou seja, com a consistêncis bem firme e sem machucados

- lavar bem e descascar

- colocar para cozinhar as frutas com aproximadamente 1/4 de açúcar, ou seja, para 1kg de frutas descascadas - 250g de açúcar.

- acrescentar alguns pauzinhos de canela e cravinhos.

- deixar cozinhar até que as frutas fiquem macias.

- colocar em vidros previamente lavados e fervidos em água quente (para que estejam muito limpos - lembrar de ferver também as tampas).

- em seguida colocar para ferver durante uns 5 min (para que fiquem bem vedados).

2- Pessegada

- uso os pêssegos quase maduros

- lavar bem, descacar e colocar no processador para fazer pedaços pequenos (não uso o liquidificador para não ficar um creme, mas sim faço com que fiquem pequenos pedaços para serem sentidos ao comer - na fotografia dar para ver os pedacinhos)

- em seguida cozinhar com açúcar na proporção de 1kg de fruta para 1/2 kg de açúcar.

- acrescentar cravo e canela

- cozinhar até que comece a fazer espuma

- a partir daí dá para testar o ponto -> testo se a parte líquida está em consistência de geléia a cada pouco tempo (retiro uma colher da geléia, coloco em um pratinho e levo ao congelador - em 2 ou 3 min retiro e testo colocando um pouco entre os dedos indicador e polegar - se for fácil separar os dedos não está pronta - o ponto faz um fio entre os dedos) Essa é uma etapa um pouco crítica pois passa bastante rápido

- em seguida colocar ainda quente nos vidros fervidos (como na compota), tampar e deixar os vidros com a tampa para baixo até esfriarem (vi essa dica em um programa de tv - é para ficarem bem vedados).

3 - Geléia:

(essa geléia tem uma cor rosada lindíssima!!)
- para a geléia são utilizadas as cascas, que foram desprezadas nos doces anteriores (esse é mais um motivo para lavar bem antes de descascar as frutas)
- cozinhar as cascas com a mesmo volume de átua (1litro de água para 1kg de cascas). depois de aproximadamente 1 hora as cascas estarão macias e sem cor e a água estará rosada
- peneirar e aproveitar somente a água
- acrescentar cravo, canela e açúcar - 1kg para cada litro de água
- deixar ferver até o ponto de geléia (idem da pessegada)
- colocar nos vidros fervidos, tampar e virar com a tampa para baixo até esfriarem

Outros...
Pode-se usar as mesmas receitas com maçãs e pêras! Ficam lindas e deliciosas!

Costumo fazer também geléia de morango (seguindo mais a receita da pessegada - com os pedacinhos de fruta). Só não uso cravo e canela porque acho que não combina.

Ah, tem ainda a predileta do meu marido: bananas! Essa segue a mesma idéia da pessegada (uso só canela, sem cravo).

Gosto muito da geléia de uvas também. Cozinho as uvas despencadas - passo pela peneira e coloco cozinhar. Fica linda e com uma testura incrível!!

Se a quantidade for pequena (para comer logo) não precisa de tanto açúcar - basta manter na geladeira para não estragar - pode-se usar até a metade das quantidades.

Gosto de fazer esses doces pois sei a qualidade das frutas que estou usando e o sabor... nem dá para comparar com aqueles industrializados!!

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